材料：大頭菜 2個
香菜 1小把
蒜頭 3個
辣椒 1根
鹽
糖
香油
作法：1.大頭菜除去外面硬皮為避免口感不佳纖維較為粗的部份請盡量去除。
2.把仔細除去應皮後的大頭菜切成粗約1公分長約2公分左右的長條狀，以5-10公克的鹽
拌勻，靜置15.-20分鐘後以清水把醃製大頭菜的鹽分以及殺青的苦水去除最後用冷開
水沖洗並瀝乾水分。
3.把辣椒以及蒜頭細切成末，加入剛剛瀝乾水分的大頭菜並加入 1/2 茶匙的鹽 1/4茶匙
的糖仔細拌勻後再加入香菜末略略攪拌一下，最後加入少許香油即可。
| 1 台斤 | = | 16 台兩 |
| 1 台斤 | = | 600 公克（g） |
| 1 台兩 | = | 37.5 公克（g） |
| 1 茶匙（tsp） | = | 5 公克（g） |
| 1/2 茶匙（tsp） | = | 2.5 公克（g） |
| 1/4 茶匙（tsp） | = | 1.25 公克（g） |
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